三鈉

無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無水物或含1～12分子的結晶水，無臭。十二水合物熔點73.4°C。易溶於水，不溶於乙醇。1%的水溶液pH值爲11.5～12.1。

分子式H24Na3O16P

分子量1.12

CAS號7601-54-9

密    度 1.62（g/cm3）

應用領域

1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結着力和持水性。

2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等行業中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產蠟光紙用膠黏劑的酸鹼度緩衝劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁淨化劑。 鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉製品中有保持肉的持水性，增進結着力等作用，以減少肉中營養成分的損失並儲存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養增補劑、品質改良劑。是配製麪食用鹼水的原料，亦用於砂糖精製和α-澱粉的製造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。 

3、固體 三鈉（TSP）屬於強鹼弱酸鹽，具有較強的鹼性和較高的溶解度，化學性質穩定，能夠長期儲存，在 殼噴淋系統(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調節噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至 殼中的碘氣體，避免強鹼對工作人員的傷害，易於事故後的清理。